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Jan 26, 2024

Auf der Jahrestagung der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie vorgestellte Forschungsergebnisse rufen zum Handeln auf

Hochverarbeitete Lebensmittel erhöhen das Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Herzinfarkte und Schlaganfälle deutlich. Dies geht aus zwei Studien hervor, die laut einem Experten als Weckruf für Regierungen weltweit dienen sollten.

Der weltweite Konsum stark verarbeiteter Produkte wie Cerealien, Proteinriegel, Limonaden, Fertiggerichte und Fast Food ist in den letzten Jahren stark angestiegen. In Großbritannien und den USA besteht mittlerweile weit über die Hälfte der durchschnittlichen Ernährung aus hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPF). Für einige, insbesondere jüngere, ärmere Menschen oder aus benachteiligten Gegenden, ist eine Ernährung mit bis zu 80 % UPF typisch.

Starke neue Forschungsergebnisse ergänzen die wachsende Zahl an Beweisen, die laut Experten eine „Schadenswelle“ aufdecken, die direkt durch UPF verursacht wird. Zwei große Studien, die auf der weltweit größten Herzkonferenz vorgestellt wurden, zeigten die verheerenden Auswirkungen von UPF auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Die erste Studie, in der 15 Jahre lang 10.000 Frauen untersucht wurden, ergab, dass diejenigen mit dem höchsten UPF-Anteil in ihrer Ernährung ein um 39 % höheres Risiko hatten, Bluthochdruck zu entwickeln als diejenigen mit dem niedrigsten. Dies war auch dann der Fall, nachdem die Wissenschaftler die Wirkung von Salz, Zucker und Fett berücksichtigt hatten.

Hoher Blutdruck oder Bluthochdruck erhöht das Risiko schwerer Herzerkrankungen, einschließlich Herzerkrankungen, peripherer arterieller Verschlusskrankheit, Aortenaneurysmen, Nierenerkrankungen und vaskulärer Demenz.

Die zweite Studie, eine Goldstandard-Metaanalyse mit mehr als 325.000 Männern und Frauen, zeigte, dass diejenigen, die den meisten UPF aßen, ein um 24 % höheres Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse wie Herzinfarkte, Schlaganfälle und Angina pectoris hatten.

Eine Erhöhung des täglichen UPF-Verbrauchs bei der Kalorienaufnahme um 10 % war mit einem um 6 % erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Und diejenigen, deren UPF weniger als 15 % ihrer Ernährung ausmacht, hatten laut einer Studie der Vierten Militärmedizinischen Universität in Xi'an, China, das geringste Risiko für Herzprobleme.

Die Ergebnisse wurden auf der Jahrestagung der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie in Amsterdam bekannt gegeben, bei der Tausende weltweit führende Herzärzte, Wissenschaftler und Forscher über die Studien informiert wurden. Die Ergebnisse lösten bei Experten den Ruf nach dringendem Handeln aus.

Hochverarbeitete Lebensmittel sind Produkte, die bei der Herstellung mehrere Prozesse durchlaufen haben. Sie enthalten oft viel Salz und Zucker und können Zusatz- und Konservierungsstoffe enthalten. Oft sind die Lebensmittel ballaststoffarm und enthalten nicht die Nährstoffe, die in frischen oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, wie zum Beispiel frisches Obst und Gemüse, Naturjoghurt und selbstgebackenes Brot.

Frühere Studien haben den Verzehr hoher Mengen hochverarbeiteter Lebensmittel mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Krebs.

Im Gespräch mit Reportern in Amsterdam sagte eine der Forscherinnen hinter der ersten Studie, Anushriya Pant von der Universität Sydney, dass viele Menschen sich der Lebensmittel, die sie für gesund halten, wie im Laden gekaufte Sandwiches, Wraps, Suppen und fettarme Lebensmittel, nicht bewusst seien Joghurts hatten tatsächlich UPF. „Es könnte sein, dass Lebensmittel, die Sie für gesund halten, tatsächlich dazu beitragen, dass Sie einen hohen Blutdruck entwickeln“, sagte sie.

Frauen essen normalerweise mehr UPF als Männer, fügte Pant hinzu. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob dies auf die Vermarktung von hochverarbeiteter Ernährung und fettarmen Lebensmitteln bei Frauen zurückzuführen ist.

Dr. Chris van Tulleken, einer der weltweit führenden UPF-Experten und Autor des Bestsellers „Ultra Processed People“, sagte: „Die Ergebnisse dieser neuen Arbeiten stimmen voll und ganz mit einer großen und wachsenden Zahl von Arbeiten überein, die zeigen, dass der Konsum von UPF zunimmt.“ mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

„Vieles davon wird als ‚Junk Food‘ bekannt sein, aber es gibt jede Menge Bio-UPF aus Freilandhaltung, die als gesund, nahrhaft, umweltfreundlich oder nützlich zur Gewichtsabnahme verkauft werden könnten. Fast jedes Lebensmittel, auf dessen Verpackung eine gesundheitsbezogene Angabe steht, hat einen UPF-Wert.

„Es gibt mittlerweile erhebliche Beweise dafür, dass diese Produkte den Darm entzünden, die Appetitregulierung stören, den Hormonspiegel verändern und unzählige andere Auswirkungen haben, die wahrscheinlich das Risiko für Herz-Kreislauf- und andere Erkrankungen erhöhen, ähnlich wie das Rauchen.“

Van Tulleken forderte die Anbringung schwarzer Warnhinweise auf UPF-Verpackungen, wie dies bereits in Chile und Mexiko der Fall ist, und sagte, dass die Vermarktung von UPF und insbesondere Werbung für Kinder strenger unterdrückt werden sollte.

Das britische Ministerium für Gesundheit und Soziales sagte, es habe bereits Gesetze erlassen, um die Platzierung und Werbung für bestimmte Produkte in Supermärkten einzuschränken, um ungesunde Lebensmittel zu verhindern.

Henry Dimbleby, der frühere Lebensmittelzar der Regierung, sagte, die in Amsterdam vorgestellten Studien gehörten zu den ersten, die darauf hindeuteten, dass der durch UPF verursachte Schaden möglicherweise mehr als nur auf den hohen Fett-, Zucker- und Salzgehalt der Produkte zurückzuführen sei.

„Das deutet darauf hin, dass noch etwas anderes im Gange ist“, sagte er. „Angesichts der Tatsache, dass UPF 55 % unserer Ernährung ausmacht, sollte das ein Weckruf sein. Wenn bei der Verarbeitung von Lebensmitteln etwas Schädliches steckt, dann ist das eine Katastrophe.

„Großbritannien ist besonders schlecht für hochverarbeitete Lebensmittel. Es speichert Probleme für die Zukunft. Wenn wir nichts unternehmen, wird eine Flutwelle des Schadens den NHS treffen.“

Dr. Sonya Babu-Narayan, stellvertretende medizinische Direktorin der British Heart Foundation, sagte, dass weitere Forschung erforderlich sei, um die Zusammenhänge zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verstehen.

„Wir wissen zum Beispiel nicht, inwieweit dies auf künstliche Zusatzstoffe oder den hohen Salz-, Zucker- und Fettgehalt dieser Lebensmittel zurückzuführen ist“, sagte sie.

„Wir wissen, dass die Welt um uns herum es nicht immer einfach macht, dass die gesunde Option die zugängliche und erschwingliche Option ist. Im Gegenteil stehen oft weniger gesunde Lebensmittel im Mittelpunkt. Um dieses Problem anzugehen, brauchen wir eine umfassende Strategie, die ein Umfeld schafft, das den Menschen ein langes und gesundes Leben ermöglichen kann.“